Ngày 4/6 tại Hà Nội, MICHELIN chính thức công bố danh sách tuyển chọn MICHELIN Guide Hà Nội | TP.HCM | Đà Nẵng năm 2026. Đây là năm thứ tư cẩm nang ẩm thực danh tiếng này hiện diện tại Việt Nam, đồng thời cũng là dấu mốc đặc biệt khi tròn 100 năm kể từ lần đầu tiên MICHELIN Guide trao Sao MICHELIN vào năm 1926.
Danh sách năm nay gồm 193 cơ sở ăn uống, trong đó có 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, 72 cơ sở đạt giải Bib Gourmand, 110 cơ sở được xếp hạng MICHELIN Selected và 3 nhà hàng thuộc cộng đồng Sao Xanh MICHELIN. So với năm trước, danh sách ghi nhận thêm 2 nhà hàng mới đạt một Sao MICHELIN, 11 cơ sở mới đạt Bib Gourmand, 9 địa điểm mới trong hạng mục MICHELIN Selected và 1 thành viên mới gia nhập cộng đồng Sao Xanh MICHELIN.
Trong số các địa điểm mới được bổ sung, Hà Nội có 7 cơ sở, TP.HCM có 11 cơ sở và Đà Nẵng có 4 cơ sở. Đặc biệt, một nhà hàng tại TP.HCM lần đầu gia nhập cộng đồng Sao Xanh MICHELIN nhờ theo đuổi mô hình không rác thải và ẩm thực thuần thực vật.
Theo ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guide, sau bốn năm đồng hành cùng thị trường Việt Nam, đội ngũ thẩm định ghi nhận sự trưởng thành rõ rệt của nền ẩm thực trong nước. Ông cho rằng thế hệ đầu bếp trẻ được đào tạo ở nước ngoài nhưng lựa chọn trở về quê hương, khai thác nguyên liệu bản địa và ký ức văn hóa địa phương đang góp phần tạo nên diện mạo mới cho ẩm thực Việt Nam.
Hai nhà hàng mới gia nhập danh sách một Sao MICHELIN
Năm 2026 đánh dấu lần đầu tiên số lượng nhà hàng đạt một Sao MICHELIN tại Việt Nam vượt mốc 10. Trong tổng số 11 nhà hàng được vinh danh, có hai gương mặt mới là ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại TP.HCM.
ONVIT trở thành nhà hàng ẩm thực Hàn Quốc đương đại đầu tiên tại Việt Nam được trao một Sao MICHELIN. Nhà hàng nổi bật với thực đơn tasting do bếp trưởng Joon Hyuk Chi xây dựng, kết hợp giữa di sản ẩm thực Hàn Quốc và các nguyên liệu cao cấp của Việt Nam.
Trong khi đó, Upstairs là không gian chỉ gồm bốn bàn nằm phía trên một quầy wine bar tại TP.HCM. Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Hiệp Trương, nhà hàng giới thiệu các thực đơn tasting Việt Nam hiện đại lấy cảm hứng từ ẩm thực miền Trung.
Hai nhà hàng này gia nhập danh sách các nhà hàng một Sao MICHELIN đã được vinh danh trước đó gồm Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị tại Hà Nội; Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining tại TP.HCM; và La Maison 1888 tại Đà Nẵng.
Bên cạnh đọ, ở hạng mục Sao Xanh MICHELIN, Tales by Chapter tại TP.HCM là thành viên mới nhất được ghi nhận nhờ cam kết phát triển bền vững trong hoạt động nhà hàng.
Nhà hàng áp dụng mô hình không rác thải, phục vụ thực đơn thuần thực vật theo mùa, sử dụng nguyên liệu từ trang trại sinh thái tại Đà Lạt và khu vườn trên sân thượng. Các phần nguyên liệu dư thừa được tận dụng để lên men thành nước cốt nấm hoặc men koji ngô, trong khi chất thải hữu cơ được ủ làm phân bón. Nhà hàng cũng xây dựng các hoạt động tương tác nhằm giúp thực khách hiểu rõ hơn về mô hình phát triển bền vững.
Cùng với Tales by Chapter, cộng đồng Sao Xanh MICHELIN tại Việt Nam hiện có ba thành viên.
Bib Gourmand tăng lên 72 địa điểm và 110 địa chỉ được xếp hạng MICHELIN Selected
Danh sách Bib Gourmand năm nay gồm 72 cơ sở ăn uống, tăng thêm 11 địa điểm mới. Đây là hạng mục tôn vinh những địa chỉ phục vụ món ăn chất lượng với mức giá hợp lý.
Tại Hà Nội, ba gương mặt mới được bổ sung gồm Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân trên phố Hàng Gà, Mammom và Phở Hà Hàng Hòm.
Tại TP.HCM, năm cơ sở mới được ghi nhận là Bánh Canh Cua Bà Ba, Bánh Cuốn Tây Hồ 127, Bún Riêu Yến, Chị Mơ và La Lola.
Trong khi đó, Đà Nẵng có thêm ba địa chỉ mới gồm Bà Vui, Bánh Bèo - Bánh Đập và Lê Gia Khang.
Bên cạnh các nhà hàng đạt Sao MICHELIN và Bib Gourmand, danh sách MICHELIN Selected năm nay ghi nhận 110 cơ sở ăn uống với 9 địa điểm mới được bổ sung. Theo MICHELIN Guide, đây là những địa chỉ sở hữu các món ăn chất lượng, xứng đáng để thực khách tìm đến trải nghiệm.
Những cái tên mới trong hạng mục này gồm MÀU, Phở Gà Huyền Hương và ZAO tại Hà Nội; Apero, NÔM, Quán ăn Ngự Bình, Sono và Tales by Chapter tại TP.HCM; cùng Dì Hoa tại Đà Nẵng.
Vinh danh các cá nhân xuất sắc của ngành ẩm thực
Bên cạnh các hạng mục dành cho nhà hàng, MICHELIN Guide 2026 cũng trao bốn giải thưởng đặc biệt nhằm tôn vinh những cá nhân góp phần nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.
Giải thưởng “Màn ra mắt ấn tượng của năm” được trao cho đầu bếp Chris Fong của nhà hàng NÔM (TP.HCM). Nhà hàng gây ấn tượng với mô hình trải nghiệm ẩm thực lấy cảm hứng từ chữ Nôm, kết hợp các món ăn biểu tượng cùng những không gian trưng bày văn hóa truyền thống Việt Nam.
Giải “Đầu bếp trẻ xuất sắc” thuộc về đầu bếp Trần Phước Hậu của nhà hàng The Monkey Gallery Dining (TP.HCM). Với hơn một thập kỷ kinh nghiệm, anh được đánh giá cao nhờ khả năng kết hợp kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp với hương vị đặc trưng của miền Trung Việt Nam.
Giải “Chuyên gia nếm rượu” được trao cho chị Mai Bích Ngọc của ONVIT (Hà Nội), trong khi giải “Cống hiến” thuộc về chị Nguyễn Thanh Vân của Tales by Chapter (TP.HCM).
Theo tổng kết của MICHELIN Guide, danh sách năm 2026 gồm 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, 72 cơ sở Bib Gourmand, 110 địa điểm MICHELIN Selected và 3 nhà hàng đạt Sao Xanh MICHELIN. Việc lần đầu tiên số lượng nhà hàng đạt Sao MICHELIN vượt mốc 10 được xem là dấu hiệu cho thấy ẩm thực Việt Nam đang bước sang giai đoạn phát triển mới với những tiêu chuẩn ngày càng cao và bản sắc ngày càng rõ nét trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
